Hafif ama doyurucu bir akşam yemeği düşünüldüğünde, iyi bir sebze püresinin yerini hiçbir şey tutamaz. Kabak ve pırasa kombinasyonu , hem dondurucu kış günleri hem de serin yaz akşamları için mükemmel olan, ünlü vichyssoise tarzında servis edilen, rakipsiz bir klasiktir.
Bu yemeğin en güzel yanı, özellikle sebze tüketiminde yetersiz kalanlar için günlük beslenmemize daha fazla sebze katmanın harika bir yolu olmasıdır. Dahası, son derece basit ve hızlı bir tarif olup , mutfakta işleri karmaşıklaştırmak istemeyen ancak gerçekten muhteşem bir sonuç arayanlar için idealdir.
4 veya 5 kişi için gerekli malzemeler
İdeal kıvamı elde etmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
- 2 büyük kabak (yaklaşık 750 gr).
- 2 pırasa (yaklaşık 140 g), çoğunlukla beyaz kısmını kullanarak.
- 2 orta boy patates (yaklaşık 200 g) kıvam vermek için.
- 50 ml beyaz şarap Tavanın dibindeki kalıntıları temizlemek ve aroma katmak için.
- 800 ml su Ya da lezzeti yoğunlaştırmak için tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Sızma zeytinyağıTuz ve öğütülmüş karabiber.
- İsteğe bağlı olarak daha kremamsı bir kıvam için: 2 veya 3 çeşit peynir, 50 ml krema veya yoğunlaştırılmış süt.
- Dekore etmek: Kruton, kızarmış ekmek, chia tohumu, kızarmış badem gevreği veya jambon küpleri.
Adım adım hazırlık
İyi bir kremalı çorbanın sırrı temizlikle başlar. Pırasaların dış kabuğunu soyup içini iyice yıkayarak kum kalıntılarını temizlemeliyiz. İnce ince dilimleyip yeşil kısmını daha sonraki çorbalar için saklamanız önerilir. Öte yandan, patatesleri soyup dörde, sonra da dilimlere ayırarak eşit şekilde pişmelerini sağlamalıyız.
Bir tencereye biraz yağ ve bir tutam tuz koyun, pırasayı orta ateşte yaklaşık 5 dakika soteleyin. Çok fazla kızarmasını önlemek önemlidir, böylece tadı hafif kalır; yapışmaya başlarsa biraz su ekleyin. Ardından patatesi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Bu arada, kabakları küp küp doğrayın. Tüm vitamin ve mineralleri korumak için kabuklarını soymayabilir veya daha açık bir renk ve daha pürüzsüz bir doku tercih ediyorsanız soyabilirsiniz. Doğranmış kabakları tencereye ekleyin ve her şeyi 5 dakika daha soteleyin.
Lezzeti artırmak için, ateşi yükseltin ve beyaz şarabı dökün, alkolün birkaç dakika tamamen buharlaşmasını bekleyin . Ardından su veya et suyunu ekleyin. Profesyonel bir ipucu olarak, sebzeleri tencerenin kenarına kadar suyla kaplayın; daha az yoğun bir kıvam tercih ediyorsanız, 800 ml'nin tamamını ekleyebilirsiniz, ancak daha fazla kontrol istiyorsanız, 600 ml ile başlayıp sonunda ayarlama yapabilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Çatal batırdığınızda patates tamamen yumuşayınca hazır demektir . Ocaktan alın ve el blenderı veya mutfak robotu kullanarak püre haline getirin.
Krema peyniri, krema veya buharlaştırılmış süt kullanmaya karar verdiyseniz, şimdi bunları ekleyip mükemmel bir emülsiyon elde edene kadar iyice çırpmanın tam zamanı . Restoran kalitesinde bir kıvam tercih edenler için, kremanın topaklarını gidermek için ince gözenekli bir elekten geçirebilirsiniz.
Patates püresini kişiselleştirmek için çeşitlendirme ve ipuçları
Denemek isterseniz havuç, kabak, soğan hatta enginar ve mantar gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Uluslararası bir dokunuş için kimyon veya kırmızı biber çok iyi giderken, köri egzotik bir hava katar. Bir yemek kaşığı soya sosu ise ona çok ilginç bir Asya lezzeti verecektir.
Çocuklar için yemek hazırlayanlar için, kabak yerine tatlı patates veya havuç kullanılabilir ve işlem kolaylaşması için sebze bulyon küpü kullanılabilir. Sebzeleri kavurma sırasında yakmamaya dikkat etmek önemlidir , çünkü yanmış parçalar yemeğe hoş olmayan acı bir tat verecektir.
Saklama konusuna gelince, bu krema hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 veya 3 gün boyunca mükemmel şekilde saklanabilir. Patates miktarı dengeli olduğu ve pürenin dokusu çözülme sırasında değişmediği için sorunsuz bir şekilde dondurulabilir .
Bu yemek, sağlık ve lezzet arasında mükemmel bir dengeyi temsil ediyor ve kıvamını zevkimize göre ayarlamak için patates veya süt ürünleri gibi koyulaştırıcılarla oynamamıza olanak tanıyor. Üzerine biraz sızma zeytinyağı, taze çekilmiş karabiber veya fındık gibi çıtır malzemelerle servis edildiğinde, günün her saati için rahatlatıcı ve çok yönlü bir seçenek haline geliyor.